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Lebensmittel-Check: Kann man das noch essen?
„Hunger!“ – und dann das: Im Marmeladen-Glas schimmelts, der Joghurt ist abgelaufen und der Brokkoli blüht... Was kann man denn davon jetzt noch essen? aha!live sagt dir, was in die oberste Igitt-Klasse und damit direkt in die Tonne gehört und was du dir trotzdem noch schmecken lassen kannst.
Augen und Nase auf, alle Geschmacksantennen auf Sendung! Die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) in Nürnberg hat ausgerechnet, dass jedes Jahr Essen im Wert von rund 10 Milliarden Euro im Müll landet – und das, obwohl es noch gut war! Bevor der verschmähte Speise-Berg weiter wächst, machen wir für dich den Küchen-Check:
Was bedeutet das Haltbarkeitsdatum?
Joghurt 
von gestern ist selten schlechter als am Mhd-Tag. Dosen-Gemüse, Marmelade oder Nudeln können beispielsweise noch Monate nach dem Mhd gut schmecken. Natürlich hängt die Qualität mit davon ab, wo du dein Essen lagerst. Ein geöffneter Milchkarton, der in der prallen Sonne steht, erreicht nicht mal das Mhd in flüssigem Zustand. Wenn du dagegen Orangensaft einfrierst, kannst du das Mhd vergessen und ihn Wochen später wie frisch gepresst genießen. Um einen Seh-, Riech- und im Zweifel Geschmackstest kommst du nach abgelaufenem Mhd jedoch nicht herum. Hier ein paar Beispiele:
- Schlechter Joghurt, Quark, Milch riechen sauer und sind brockig. Manchmal kann man den Schimmel auch sehen.
- Alter Saft hat eine Alkohol-Fahne, ist schlierig und/oder schimmelt.
- Ranziges Öl und verdorbene Butter riechen auch ranzig.
- Käse trocknet aus, ist aber erst mit Belag verdächtig.
- Eier jenseits des Mhd erst kochen oder zum Kuchen backen verwenden. Dazu die Eier einzeln in ein Schälchen geben und riechen, ob sie noch gut sind. Im Kühlschrank gelagerte Eier sind 2 bis 4 Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Bis zum Mhd können Eier ungekühlt gelagert werden, weil die Schale eine Schutzschicht trägt, die für Bakterien und Viren eine Barriere ist. Das gilt allerdings nur, wenn die Schale nicht kaputt ist.
- Mehl, Nudeln, Müsli und Getreidekörner können Schädlingen Appetit machen. Wenn Schimmel zu sehen ist, wenn etwas krabbelt oder du feine Fäden entdeckst: Schnell weg damit! Da könnten sich Lebensmittelmotten eingenistet haben! Jetzt heißt es, den Inhalt des ganzen Schrankes zu kontrollieren und ALLES ganz gründlich sauber machen!
- Verdorbene Nüsse schmecken bitter, ranzig oder muffig– sofort ausspucken!
- Alte Nutella schmeckt staubig bis brackig.
Achtung: Diese Nahrungsmittel solltest du wegen Lebensmittelvergiftungsgefahr nach Ablauf des Mhd besser entsorgen: Fisch, Krabben, Geflügel, Wurst, Hackfleisch, Salate in Mayo, Rohmilch-Produkte.
Edler Schimmel– oder was?
- Weißschimmelkulturen, wie hier auf dem Camembert, sind ungefährlich.
Klar, Blauschimmel ist eine Delikatesse, aber wie sieht es mit dem weißen aus? Weißschimmelkulturen, die sich von Camembert ausbreiten, sind ungefährlich. Weiße Spuren an hartem Käse könnten auch aus harmlosem Salz sein, das sich am Käse angesammelt hat. Oder auch Schimmel. Zum Glück vermehrt sich Schimmel an Hartkäse nur langsam. Du kannst ihn großzügig wegschneiden (nicht abkratzen!) und den Rest essen.
Schimmeligen Frisch-, Weich- oder Schnittkäse solltest du allerdings ganz weg werfen! Ganz frischer Brot-Schimmel kann auch noch weggeschnitten werden - aber großzügig. Bei Toast- und Schnittbrot sehr vorsichtig sein und lieber alles weg schmeißen.
Schimmelflecken auf Marmelade? Da kommt es ganz auf den Zuckergehalt an. Hat deine Marmelade mindestens 60 Prozent Zucker, können die Pilzsporen nicht weiter ins Glas sinken. Hier kannst du also die Schimmelstelle großzügig und sauber abtragen und den Rest noch essen. Bei Fruchtaufstrichen, die weniger Zucker enthalten, musst du leider alles wegwerfen. Wie viel Zucker in der Marmelade enthalten ist, kannst du auf dem demEtikett auf der Glasrückseite nachlesen.
Scharfer Blick auf Obst und Gemüse
- Eiscreme: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. (Bilder: Fotolia.com)
Schwarze Flecken auf Tomaten verraten, dass es ihnen im Kühlschrank zu kalt geworden ist. Einfach wegschneiden. Im Kühlschrank braun gewordene Bananen sind innen meist fest und lecker. Auch blühender Kohl ist essbar. Leicht faulige oder matschige Stellen an Obst und Gemüse großzügig wegschneiden. Von Beeren in diesem Zustand solltest du dich aber lieber verabschieden. Sobald du Schimmel entdeckst, ist all das ein Fall für die Tonne!
Märchen oder nicht? Vom Einfrieren, Schmelzen, Aufwärmen...
Bakterien lieben aufgetautes Eis. Eine wachsartige Schicht darauf verrät, dass es schon mal zu weich war– also weg damit!
Weiße Flecken oder ein weißer Schleier auf Schokolade entsteht, wenn sie schmilzt und wieder hart wird – das ist kein Schimmel, also auch kein Problem. Schoki ist ewig haltbar!
Etwas schwieriger wird die Entscheidung beim Wiedererwärmen von nitrithaltigem Gemüse wie Spinat. Zur Beruhigung: Die Warnung davor stammt aus Urzeiten, als es noch keine Kühlschränke gab. Stellt man Spinat schnell kalt, können sich auch keine der gefürchteten, weil giftigen Nitrosamine bilden. Und auch Pilze dürfen noch mal aufgewärmt werden, wenn sie nach dem ersten Kochgang in den Kühlschrank gestellt wurden!
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