Für vier Personen

Das musst du einkaufen:
400 g Nudeln (z.B. Penne oder Farfalle) , Salz, 100 g Zuckerschoten (ersatzweise Erbsen), 200 g Kirschtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Rauke (italienisch: Rucola), 250 g Joghurt, 125 ml Schlagsahne, Pfeffer (am besten aus der Mühle), einige Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 4 Esslöffel gemischte, feingeschnittene Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel (gibt’s auch tiefgefroren als Mischung), 125 g Maiskörner aus der Dose

So geht’s:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ (bissfest) kochen. Die Zuckerschoten abspülen, putzen, klein schneiden und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren (das heißt, in kochendes Wasser werfen). Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten abgießen, ebenfalls kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Die Tomaten abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Rauke abbrausen und die harten Stiele entfernen.

3. In einer großen Schüssel Joghurt und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Kräuter unterrühren. Die vorbereiteten Zutaten und den Mais zugeben und alles mischen.

So lange brauchst du dafür: ca. 35 Minuten

Ohne Stress: Den leckeren Nudelsalat kannst du ganz einfach vorbereiten, indem du die Nudeln am Abend vor dem Picknick kochst. Am Besten verpackst du den fertigen Salat portionsweise in kleine Plastikboxen, die lassen sich besser verstauen und brauchen im Korb oder im Rucksack nicht so viel Platz. Tipp: Der Nudelsalat mit Kräuterjoghurt ist auch ein super Party-Essen.

Für 4 Personen

Das musst du einkaufen:
Für den Pfannkuchenteig: 200 g Mehl, 1 Prise Salz, ¼ l Milch, 2 Eier (M), Butterschmalz zum Backen Für die Füllung: 1 kleines Bund Radieschen, einige Blätter Kopfsalat, 1 rote Zwiebel 100 g Salat-Mayonnaise, 200 g Joghurt, Salz, Pfeffer ,  1 Messerspitze Sambal Oelek, 125 g roher Schinken (dünn geschnitten)

So geht’s:
1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Milch und die Eier unterrühren. Danach den Teig 30 Minuten ausquellen lassen.

2. Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Salatblätter abbrausen und gut trockentupfen. Zwiebel pellen und klein würfeln. Mayonnaise mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken.

3. In wenig heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen backen und auskühlen lassen.

4. Dünn mit Mayonnaise bestreichen und mit Blattsalat, Schinken, Radieschen und Zwiebeln belegen. Nach Belieben noch etwas von der Mayonnaise zwischen die Füllung streichen. Die Pfannkuchen aufrollen und in Servietten einwickeln.

So lange brauchst du dafür: ca. 1 Stunde

Tipp: Greif besser zu einer fettreduzierten Mayonnaise oder Salatcreme, das macht die Wraps bekömmlicher und reduziert die Anzahl der Kalorien. Beim Belegen der Pfannkuchen kannst du kreativ sein: Tomaten oder Gurkenstreifen  schmecken genauso gut wie Radieschen, und  statt Schinken kannst du auch Putenbrust verwenden. Wenn du es lieber vegetarisch magst, beleg die Wraps einfach mit Käse.