Das brauchst du (für ca. 12 Stück)

Teig für das Herz: 2 Eier (M), 90 g  Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver

Für die Löffelbiskuits: 2 Eier (M), 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Mehl   Für die Creme: 300 g tiefgefrorene Himbeeren, 8 Blatt weiße Gelatine, 100 g Zucker, 300 g Crème fraîche, 300 g Schlagsahne  

Für die Verzierung: 2 EL Puderzucker, 150 g tiefgefrorene Himbeeren

So geht’s:

1. Eine Herzbackform am Boden mit Backpapier auslegen.

2. Für den Teig die Eier, Zucker, 2 EL Wasser und Salz in eine Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in die Herzform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Gas: Stufe 4) 25-30 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann aus der Form stürzen.  

3. Für die Löffelbiskuits: Den Biskuitteig wie schon oben beschrieben zubereiten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 5 cm lange Streifen spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten bei 190° (Gas: Stufe 4) backen.  Tipp: Du kannst natürlich auch Löffelbiskuits aus der Packung verwenden. Spart Zeit...  

4. Für die Creme: Die Himbeeren auftauen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree mit Crème fraîche verrühren. Sahne steif schlagen.

5. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 5 Esslöffel Creme zur Gelatine geben und verrühren. Unter ständigem Rühren zur restlichen Creme geben. Masse ca. 5 Minuten kalt stellen. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, nochmals kräftig verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

6. Den Herztortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Mit einem Drittel der Creme füllen (siehe Bild 1).  

7. Den Boden auflegen und die restliche Creme rundherum verteilen. Die Löffelbiskuits mit Puderzucker bestäuben und  vorsichtig um den Rand setzen (siehe Bild 2). Ca. 1 Stunde kalt stellen. Kurz bevor die Torte serviert wird, die noch tiefgefrorenen Himbeeren auf die Torte geben.

So lange brauchst du: ca. 60 Minuten (+ Kühlzeit)