Die Ausbildung dauert drei Jahre im ‚dualen System’. Das heißt, man lernt in einem Betrieb und in der Berufsschule. Für Abiturienten kann sich die Ausbildungszeit verkürzen. Während der Ausbildungszeit lernen die angehenden Köche im Restaurant Kochen und Organisieren. An der Berufsschule bekommen sie zum Beispiel Unterricht in Fächern wie Ernährungslehre, Hygiene, Lagerhaltung und Warenkunde. Der Unterrichtsstoff ist spannend und umfangreich, denn wer als Koch die moderne Molekularküche beherrschen will, der muss sich auch ein wenig in Chemie auskennen. Im Rahmen des Ausbildungsvertrages verdienst du dein erstes Geld.

Nach einem Jahr findet eine dreiteilige Prüfung vor der Industrie und Handelskammer statt: Arbeitsplanung, Arbeitsausführung und Kontrolle, Produktpräsentation. Die Abschlussprüfung hat einen schriftlichen Teil und einen praktischen, in dem man ein Drei-Gänge-Menü für sechs Personen kochen muss. Wer die Prüfung besteht, ist „Commis de Cuisine“, ein Jungkoch, der seine erste richtige Stelle antreten kann.