Zutaten für 4 Stück

Das musst du einkaufen:
400 g Hähnchenbrustfilet, 1 Teelöffel  Kräuter der Provence, Pfeffer, 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 1 rote Paprikaschote, 4 Salatblätter (z.B. Kopfsalat, Frisée oder Lollo bianco), 2 Esslöffel Sojasprossen, 250 g Naturjoghurt, 1-2 Teelöffel Currypulver, 1 Esslöffel frischer Koriander (fein gehackt), 1 Esslöffel frische Minze (fein gehackt), 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 4 Pitabrote

So geht’s:
1. Ein Liter Wasser mit den Kräutern der Provence und dem Pfeffer würzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 10 Minuten pochieren (sprich: poschieren. Das bedeutet garziehen in heißem, aber nicht kochendem Wasser. Danach herausnehmen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Das Gemüse waschen und putzen. Tomaten und Zucchini in Scheiben, die Paprikaschote in Würfel schneiden. Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Sojasprossen abspülen, trocken tupfen.  

3. Den Joghurt mit Currypulver und den gehackten Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika ca. 5 Minuten garen.  

5. Die Pitataschen nach Packungsanweisung vorbereiten und mit den Salatstreifen, dem Gemüse, den Hähnchenbrustfiletstreifen und den Sprossen füllen. Mit der vorbereiteten Joghurtsauce beträufeln.

So lange brauchst du dafür: ca. 1 Stunde    

Tipp: Die Pitabrote schmecken besonders frisch und knusprig, wenn du sie vor dem Belegen noch kurz in den Backofen legst. Zuviel Aufwand? Dann hol den Toaster raus und verwenden seinen Aufsatz, um die Brote „aufzubacken“. Damit die Joghurtsauce das Brot beim Transport nicht aufweicht, fülle sie separat in eine kleine Dose. Die kannst du dann während des Picknicks öffnen und die Sauce mit einem Löffel auf die Pitataschen geben. 

Zutaten für 12 Stück

Das musst du einkaufen:
1 reife Banane, 1 Ei (M), 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Magerquark, 75 ml Pflanzenöl, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, Saft von 1 Orange, 200 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, Puderzucker zum Bestäuben, Papierbackförmchen für das Muffinblech

So geht’s:
1. Die Banane pellen und mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken. Das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Quark, Öl, Bananenmus, Zitronenschale und Orangensaft verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterrühren.

2. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

So lange brauchst du dafür: 50 Minuten

Etwas Leckeres zum Nachtisch gehört natürlich in jeden Picknick-Korb. Praktisch: Die Muffins kann man einfach aus der Hand essen, du musst also keine Kuchenform oder extra Besteck mitnehmen. Am besten packst du alle Muffins nebeneinander in eine flache Plastikbox mit Deckel und nimmst noch ein paar Papierservietten mit. Deine Freunde werden sich sicher freuen.