Zutaten für 12 Stück
Für den Teig: 200 g Kürbisfruchtfleisch, 100 g Zucker, 30 g Butter, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, ¼ TL Natron, 1 Prise Salz, 60 g gemahlene Mandeln, 2 Eier (M), 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 ml Kefir, 100 g sehr weiche Butter

Außerdem: 12 Papierbackförmchen, 125 g Puderzucker (gesiebt), 2-3 EL Zitronensaft, Zuckerstreusel, Halloween-Zuckerfiguren

Zubereitung:
1. Kürbisfruchtfleisch fein reiben. Zucker in einem Topf hellblond karamellisieren lassen, Kürbis zufügen und Butter einrühren. Das Ganze jetzt einige Minuten unter Rühren weiter karamellisieren lassen. Danach in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

2. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Mandeln in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker, Vanillinzucker, Kefir und Butter kurz verrühren. Das Mehlgemisch untermengen und zum Schluss die Kürbismasse unterrühren.

3. Das Muffinblech mit Papierbackförmchen füllen und den Teig in die Mulden gießen. Backofen vorheizen und die Muffins bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 35-40 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Die Muffins damit überziehen und mit den Zuckerstreuseln bestreuen. Nach Lust und Laune mit den Halloween-Zuckerfiguren verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten + Abkühlzeit

Das ist drin: Ein Muffin enthält: 300 Kalorien, 4,3 g Protein, 13,2 g Fett, 40 g Kohlenhydrate