Schritt für Schritt: So geht’s

• Die Karotten schälen und grob raspeln
• Den Zucker unter die Karotten mischen 150 ml Wasser dazugießen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitzezufuhr garen, bis die Karottenraspeln weich sind (nicht breiig!).
• Danach die Karotten in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abwaschen. Abtropfen lassen!  
• Die Vollkornkekse fein mahlen. Am besten klappt das so:  Gib jeweils 100 g Kekse in einen Gefrierbeutel, knote diesen zu und  zerkleinere die Kekse dann mit dem Nudelholz. Einfach so lange über den Beutel rollen, bis nur noch Keksbrösel übrig sind. Mit den restlichen Keksen wiederholen.  
• Die Karotten und die gemahlene Kekse in eine Schüssel geben. Vanillinzucker, Zimt und Orangenaroma dazugeben. Alles mit dem Mixer zu einem festen Teig verkneten und anschließend kleine Kugeln formen.
• Die weiße Schokolade raspeln und auf einen großen Teller geben. Dann die Pralinen in den Schokoraspeln wälzen.
• Die Pralinen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die richtig fest werden. Wenn es schnell gehen soll, kannst du sie auch ins Gefrierfach stellen. Das verkürzt die Wartezeit. Aber nicht zu lange, sonst gefrieren sie...