Zutaten: 200 g kalte Butter, 400 g Mehl, 4 El Joghurt, Salz, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g Hartkäse, 4 Eier, 400 g saure Sahne, Cayennepfeffer, 15 Cocktailtomaten

Zubereitung: Die Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Joghurt und 2 Tl Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kann sein, dass noch ein bisschen kaltes Wasser dazu muss. Zur Kugel formen, 1 Stunde kühlen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, Käse reiben. Eier trennen, Eigelbe mit saurer Sahne verrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Käse untermischen. Mit Salz und Cayenne abschmecken. Eiweiß steif schlagen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig noch mal durchkneten und direkt auf einem Backblech ausrollen. Eischnee unter die Käsemasse heben, auf dem Blech verstreichen. Tomaten waschen, halbieren, mit der Schnittseite nach oben leicht in die Käsemasse drücken. So anordnen, dass man die Quiche später in Stücke teilen kann, ohne dass man die Tomaten zerschneiden muss. Quiche im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Käsemasse fest ist. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.