Zutaten für 4 Personen:
150 g getrocknete Kidney-Bohnen oder Kidney-Bohnen aus der Dose; 2 Zwiebeln; 1 Knollensellerie; 4 Möhren; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g mageres Rinderhackfleisch; Jodsalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Sambal oelek (Chilipaste), 1 Flasche (330 ml) alkoholfreies Bier, 1 Dose (800 ml) geschälte Tomaten, etwas frischer Thymian

So geht’s:
1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Wenn du die Zeit zum Einweichen sparen willst, kannst du auch eingelegte Kidney-Bohnen aus der Dose nehmen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Den Knollensellerie und die Möhren putzen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Wenden bei starker Hitze knusprig braun anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek nach Geschmack (Vorsicht: sehr scharf!) würzen.

4. Die Gemüse-Hackfleisch-Mischung mit dem alkoholfreien Bier ablöschen. Die Tomaten in der Dose etwas zerkleinern und zugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Die Kidney-Bohnen dazugeben, die Pfanne abdecken und das Chili bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.

6. Zum Schluss noch mal probieren und das Chili gegebenenfalls abschmecken. Den Thymian abspülen, Blättchen abzupfen und zugeben. Das Chili mit Reis oder Brot servieren.

Tipp: Wenn du das Chili über Nacht stehen und durch ziehen lässt, kommen die Gewürze nach dem Aufwärmen am nächsten Tag stärker zur Geltung. Für Gäste, die es weniger scharf mögen, kannst du einen Becher mit Creme fraiche auf den Tisch stellen. Ein Löffel davon ins Chili gerührt nimmt dem Gericht die Schärfe....

So lange brauchst du: ca. 45 Minuten