Pfeffer gibt es in schwarz, grün, rot oder weiß – aber es handelt sich immer um die Früchte derselben tropischen Kletterpflanze. Sie werden nur in unterschiedlichen Reifegraden geerntet und anschließend verschieden behandelt. Für die Schärfe des Pfeffers ist hauptsächlich das Piperin verantwortlich. Dieser Stoff regt wie das Capsaicin die Verdauung und den Stoffwechsel an – und hemmt ebenfalls die Vermehrung von Krankheitserregern. 

Wenn du Sushi bestellst, bekommst du immer auch eine Portion Ingwersalat dazu. Oder du kennst den frischen, scharfen Ingwer-Geschmack aus der thailändischen Küche und von asiatischen Wok-Gerichten. Die Schärfe stammt von dem Gingerol – eine Substanz, die nicht nur antibakteriell und verdauungsfördernd wirkt, sondern auch vor Übelkeit schützt. Wenn du bei Bootsfahrt seekrank wirst oder dir beim Autofahren schlecht wird,  dann trink doch mal eine Tasse Ingwer-Tee, bevor die Reise losgeht!

Auch der Meerrettich wird aus einer Wurzel gewonnen. Wird sie geschält und geschnitten, treibt ihr scharfer Geruch dem Koch meist Tränen in die Augen. In Deutschland kennen wir vor allem den weißen Meerrettich, den wir in frischer oder geriebener Form aus dem Glas verwenden. Er wird bei uns vor allem kalt zu Fleisch, Fisch oder als Brotaufstrich gegessen, da sein Aroma nicht hitzebeständig ist. In Japan dagegen ist der Meerrettich grün – du kennst den „Wasabi“ vielleicht als Zugabe zu Sushi. Meerrettich enthält sehr viel Vitamin C, stärkt die Abwehrkräfte und schützt so vor Erkältungen. Auch gegen Husten und bei Rheuma können die Inhaltsstoffe des Meerrettich helfen.