Zutaten für 4 Personen:
1 rote Chilischote; 300 g Hähnchenbrustfilets; 4 Lauchzwiebeln; 1 rote Paprika (ca. 200 g); 2 EL Sesamöl; 1,5 l Geflügelbrühe 100 ml Kokosmilch; 3-4 EL Limettenensaft; 1 EL gelbe Currypaste (aus dem Asialaden); ½ Bund Koriander; 100 g Zuckerschoten

So geht’s:
1. Die Chilischoten halbieren, Kernchen entfernen und fein hacken. Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser abbrausen, von den Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln von den äußeren Blättern befreien, mit kaltem Wasser abbrausen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika mit Wasser abbrausen, dann halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden.

2. Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Die gehackte Chilischote und die Hähnchenbrust darin anbraten, bis das Fleisch goldgelb ist. Die Lauchzwiebeln und die Paprikastreifen dazu geben. Mit der Brühe, der Kokosmilch und dem Limonensaft aufgießen. Currypaste unterrühren und für 10 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen den Koriander mit Wasser abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Zuckerschoten putzen und halbieren. Beides zur Suppe hinzufügen und darin kurz erhitzen. Evtl. mit etwas Salz abschmecken.  

Tipp: Kokosmilch, Koriander und Currypaste bekommst du im Asia-Markt. Hier kannst du zwischen unterschiedlichen Currypasten wählen. Neben der gelben Currypaste, die sehr mild ist, gibt es auch noch eine rote Paste (mittelscharf) und eine grüne Paste, die es aber wirklich in sich hat und nur gering dosiert eingesetzt werden sollte...  

So lange brauchst du: ca. 45 Minuten